Nelle antiche corti della provincia di Caserta, nelle giornate di vento forte, i capi famiglia dicevano di aprire porte e finestre affinchรฉ l’aria potesse attraversare liberamente gli ambienti. Il motivo? Si credeva che il vento insistente favorisse l’essiccazione delle salsicce e degli insaccati appesi, accelerando il processo e rendendoli meno appetibili per le mosche, che prediligevano la carne piรน fresca.

Un sapere tramandato di generazione in generazione, espressione di una saggezza popolare che, nonostante i tempi siano cambiati, conserva ancora oggi un fascino e una logica intramontabili. Chissร  quanti dei nostri nonni lo avranno fatto senza nemmeno pensarci due volte